Prep Checklist ภาษาไทย

Checklist document converted from 05_prep_checklists_th.md

Prep Checklists ภาษาไทย

Booking Checklist

• ยืนยันวันและเวลา
• ยืนยันจำนวนแขก
• ยืนยันชื่อแขก
• ยืนยัน allergy และ dietary restrictions
• ยืนยัน transport plan
• ส่ง map pin
• ส่ง reminder 24 ชั่วโมงก่อน

Ingredient Checklist

Tam Korat Light Activity

• มะละกอดิบ
• มะเขือเทศ
• ถั่วฝักยาว
• มะนาว
• พริก
• กระเทียม
• น้ำปลา
• น้ำปลาร้า ถ้าใช้
• กุ้งแห้ง ถ้าใช้
• ถั่วลิสง ถ้าใช้
• ซอสส้มตำครัวพิศพิไล
• ครกและสาก 1 ชุด shared สำหรับรอบ launch พอ

Pad Mee Korat Served Warm

• เส้นหมี่โคราชหรือเส้นที่เลือก
• โปรตีนตามสูตร final
• ถั่วงอก
• กุยช่ายหรือผักเขียว
• ไข่ ถ้าใช้
• น้ำมัน
• ซอสผัดหมี่โคราชครัวพิศพิไล
• กระทะหรือ wok สำหรับ staff
• จานเสิร์ฟ

Equipment Checklist

• เขียง
• มีด
• ครกและสาก
• กระทะหรือ wok สำหรับ staff
• ตะหลิว
• ที่คีบ
• ชามผสม
• ถาดวัตถุดิบ
• ช้อนตวง
• ช้อนชิม
• จานและชาม
• แก้วน้ำ
• กระดาษทิชชู่หรือ napkin
• ถังขยะ
• สบู่ล้างมือ
• sanitizer
• paper towel
• first aid kit
• fire extinguisher หรือ fire safety equipment
• optional QR code cards
• มือถือหรือกล้องสำหรับถ่ายรูป

Station Setup Checklist

Welcome Area

• Welcome drink พร้อม
• ที่นั่งพร้อม
• ห้องน้ำสะอาด
• จุดล้างมือมองเห็นง่าย
• optional QR cards เตรียมไว้ แต่ยังไม่แจกจนถึง closing

Tasting Table

• อาหารหรือ tasting portions จัดเรียบร้อย
• ช้อนเสิร์ฟและ tasting bowls พร้อม
• ทีมรู้ allergen items ชัดเจน
• น้ำดื่มพร้อม

Host Prep Area

• วัตถุดิบเรียงตามลำดับการอธิบายง่าย ๆ
• เครื่องมืออยู่ใกล้มือ host
• tasting bowls พร้อม
• เช็คมุมกล้องถ้ามีการถ่าย

Tam Korat Light Activity Station

• วัตถุดิบ portion สำหรับ 1 shared activity bowl หรือ small group bowl
• ครกและสากพร้อม ถ้าใช้
• waste bowl พร้อม
• ขวดซอสมองเห็นได้
• ช้อนชิมพร้อม

Pad Mee Korat Staff Station

• เส้น portion แล้ว
• ซอส portion แล้ว
• ผักพร้อม
• เช็คเตา
• น้ำมันและตะหลิวพร้อม
• ยืนยันว่า heat control เป็น staff-only

Safety Checklist

• ทีม review allergy information แล้ว
• แยก raw และ cooked foods
• พื้นแห้ง
• ทางเดินโล่ง
• เช็คเตาและแก๊ส
• มี mortar หรือ mixing safety reminder
• พื้นที่กระทะร้อนเป็น staff-only
• first aid kit เข้าถึงได้
• โทรศัพท์ emergency contact มีแบต

Closing Checklist

• ถ่ายรูปกลุ่มถ้าแขก consent
• แจก optional QR code ถ้าเหมาะสม
• ขอ review
• เช็ค transport ของแขก
• ส่ง thank-you message
• ทำความสะอาดครัว
• เก็บหรือทิ้งวัตถุดิบที่เหลืออย่างปลอดภัย
• Team debrief
• บันทึก improvement notes